Бывало пекли блины

Вот, блин, нашёл о чём писать -- о блинах! Блин штука простая, доступная, казалось бы, всякому. Хотя, мало ли, что кому кажется -- на самом деле, испечь блин -- великое искусство. Иной всю жизнь проживёт, а настоящего блина не попробует, по темноте своей принимая за блины оладьи, оладушки, блиночки и иные порождения поварской мысли. Конечно, оладушки замечательная вещь, но ведь это не блин. Прежде всего, блины пекутся из пресного теста. Дрожжевое тесто -- это для оладьев; кефир, простокваша, сыворотка -- для оладушек, блинчиков и блиночков. И уж конечно, никакой соды, бикарбонат натрия безнадёжно изменит вкус и испортит консистенцию. В блине всё должно быть натуральным. Только тогда блины можно будет есть на завтрак, обед и на ужин.

дальше >>

Винегрет.

Автор не берётся судить, что есть альфа и омега русской кухни, но уверен, что бета, конечно же, -- свёкла. Винегрет -- исконно русское блюдо с исконно французским названием. Vinaigre по французски -- винный уксус, vinaigrette -- соус из уксуса, соли и прованского масла. Именно от этого слова произошло название популярного блюда, хотя как раз уксуса в винегрет обычно не добавляют. Впрочем, сколько в России хозяек, столько и винегретов -- найдётся на любой вкус. Семейное предание рассказывает, будто мой дед, которого причудливая судьба занесла из родной Австрии в Россию, впервые увидав, как его молодая жена готовит это яство, заявил: -У нас таким свиней кормят. -Ты сначала попробуй, -отрезала юная бабушка. Через четверть часа дед признал: - Я был свиньёй, когда говорил такое. Дай ещё добавки.

дальше >>

Русская кухня в изгнании

Японцы, признаваясь в любви, прикладывают ладонь не к сердцу, а к желудку. Они уверены, что душа находится а животе. Поэтому и делают харакири, выпуская душу на волю. Весьма мучительный способ убедиться в своей метафизический сущности. Белый человек, говоря о возвышенном. похлопывает себя по нагрудному карману, где может находиться авторучка "паркер ", носовой платок или даже бумажник, но никак не душа. Она - на три пуговицы ниже. Можно привыкнуть к любой широте, долготе и рельефу, но пуповина, которая связывает человека с домом, отходит, естественно, от живота, а не от сердца. Сердце, как выясняется, может быть каким угодно, хоть обезьяньим- а вот желудку не прикажешь. Попpобуй его уговорить, что, мол, авокадо - это еда, а не украшение...

Ниточки, связывающие человека с родиной, могут быть самыми разными - великая культура, могучий народ, славная история. Однако самая крепкая ниточка тянется от родины к душе. То есть к желудку. Это уже не ниточки, а канаты, манильскик тросы.

дальше >>

Несколько слов о деньгах

Анализ

Планирование

Контроль

Вторая по сложности задача после зарабатывания денег - это их разумная трата. Сформулируем поставленную задачу: денег должно хватить на все статьи расходов плюс немножечко остаться для накопления. Решение задачи разобьем на три этапа: анализ, планирование и контроль. Все очень просто :)

Анализ - абсолютно необходимый этап для начинающей хозяйки. Суть его в следующем: все затраты заносятся в блокнотик. То есть происходят обычные закупки и все они фиксируются в блокноте. В конце месяца делаем анализ по полученным данным. Условно разбиваем все расходы на статьи: продукты, хозтовары, транспорт, развлечения и т.д. Суммируем потраченные деньги по каждой статье за месяц, вычисляем среднее в неделю. Таким образом, мы узнали, сколько денег необходимо семье на неделю при нормальных тратах. Заодно выясняется на какие статьи можно сократить расходы. Например выясняется что огромное количество денег тратится на ежедневную порцию мороженого, тогда свое пристрастие к мороженому можно немного ограничить

Планирование. Нам понадобятся 5 конвертов и несколько скрепок. Благодаря анализу мы узнали сколько денег необходимо на неделю (1). Так же известны суммы обычных трат: квартплата, телефон, оплата тренировок и т.д (2). Прикидываем планируемые покупки: новая сумка или блузка (3). Всю зарплату делим на части: отдельно деньги на обязательные траты типа квартплаты (2). Скрепочкой к каждой кучке денег прикрепляем бумажку с названием статьи расходов. То есть отдельно "квартплата", отдельно "оплата за телефон". В каждый из пяти конвертов кладем сумму, которую мы тратим за неделю (1). В месяце четыре недели с хвостиком, остаток пятого конверта будет запасом на всякий случай. То что осталось раскладываем на кучки соответственно планируемым покупкам. Так же снабжаем их бумажками с надписью на что пойдут эти деньги. Если что-то осталось откладываем для накопления. На этом этапе можно скорректировать расходы на будущий месяц, перераспределить их, так как в самом начале месяца уже после планирования мы видим общую картину наших реальных затрат и возможностей. Важно придерживаться выбранной схемы. То есть на протяжении недели не брать деньги из конверта, предназначенного для следующей недели, деньги отложенные для квартплаты использовать именно для этой цели. Для удобства конверты можно заклеить :)

Контроль. В конце месяца смотрим получилось ли придерживаться запланированной схемы. Рационально ли были поделены деньги, хватило ли денег в конвертах на недельные траты? Если были допущены ошибки в планировании, их нужно будет учесть при планировании следующего месяца.
Подробнее смотри здесь